Er økologisk mat verdt prisen? Hva etiketten virkelig betyr

Akkurat som jeg foretrekker å bruke giftfritt kjøkkenutstyr, prøver jeg også å holde meg til økologisk mat når det er mulig. Men mange lurer på om økologisk mat virkelig er verdt ekstrakostnaden. Her er hva jeg fant ut om når det er (og når det ikke er verdt det).

Hva er økologisk mat?

Vi har alle vært i en matbutikk eller på et bondemarked med matvarer som er merket som økologiske. Hva det betyr nøyaktig kan være forvirrende.

For å bli merket som organisk, må produktene dyrkes uten syntetiske plantevernmidler, syntetisk gjødsel eller genetisk modifiserte organismer. Dyr oppdratt for kjøtt må mates 100 prosent økologisk fôr, samt oppdrettes med tilgang til utendørs hele året. Drøvtyggere (som kyr) må mates minst 30 prosent av kostholdet fra beite.

I tillegg får tilberedt mat som er laget med minst 95 prosent organiske ingredienser lov til å bruke den organiske etiketten. De med minst 70 prosent organiske ingredienser vil bruke merkelappen “ laget med organiske ingredienser ” og matvarer laget med 100 prosent organiske ingredienser vil vise denne prosentandelen på etikettene.

Hvordan reguleres det organiske merket?

Før et produkt kan skryte av etiketten “ organisk ” matprodusenten må først gjennom en prosess som sørger for at gårdens land, vekstpraksis og drift oppfyller standarder skissert av regulatorer. Organisasjonen som regulerer den organiske merkingen i USA er USDAs National Organic Program (NOP).

Produsenter av økologiske matvarer må oppdatere NOP om driftspraksis hvert år. NOP samarbeider med tredjepartssertifiserere som inspiserer matprodusentens virksomhet hvert år.

Fra og med 2013 kreves det sertifiserere å teste rester på minst 5 prosent av matvarene hvert byrå sertifiserer. Denne testen kan bidra til å påpeke matprodusenter som ikke følger strenge organiske retningslinjer.

USDA holder styr på sertifiserte organiske operasjoner i sin organiske integritetsdatabase.

Organisk import

Når matvarer importeres, må de sertifiseres av en NOP-godkjent sertifiseringsagent eller tilsvarende i landet for å bli merket økologisk, hvis regelverket er likt. I land som ikke har organisk sertifisering, eller hvis regelverket deres er forskjellig fra USA, må matvarer produseres i henhold til en anerkjennelsesavtale. Dette betyr at voksende praksis og virksomhet må oppfylle NOP-regelverket før de importeres.

Dessverre følges ikke alle disse forholdsreglene og forskriftene slik de skal være. I 2019, mens NOP tilbakekalte organisk sertifisering fra en tyrkisk leverandør, undersøkte de ikke den siste forsendelsen, selv om det var høy risiko for å være falske.

Hvordan vite om økologisk mat virkelig er organisk

En åpenbar bekymring er at økologisk mat definitivt ikke er verdt prisen hvis den ikke engang er økologisk.

Selv om vi kanskje ikke kan vite om det vi spiser er virkelig organisk, siden det ikke er noen måte å fortelle ved å se på det, er det noen ting vi kan gjøre for å redusere sjansene for å få uredelig økologisk mat:

• Dyr en hage- Hvis du dyrker organisk, vet du at dine egne grønnsaker vil være trygge. Jeg prøver alltid å ha noe i sommerhagen min!
• Unngå importerte matvarer (spesielt korn)- Hovedproblemet med falske økologiske matvarer er importerte korn, så det kan hjelpe å unngå importerte matvarer når det er mulig.
• Unngå korn helt- Siden korn er en av de største bekymringene for falske økologiske matvarer, vil det å unngå korn når det er mulig gi deg en større sjanse for å unngå falske matvarer.
• Handle lokalt- Den andre siden av mynten er å kjøpe lokale økologiske råvarer. Matvarer produsert i USA er lettere å regulere.

det er også viktig å legge press på tilsynsmyndigheter for å gjøre jobben sin og forhindre at falske økologiske matvarer kommer inn i markedet.

Er det fordeler med økologisk mat?

Forutsatt at den økologiske maten vi snakker om er virkelig økologisk, er det noen fordeler som kan gjøre dem verdt den ekstra kostnaden:

Næringsstoffer

Mange familier mener at økologisk mat har høyere næringsinnhold enn vanlig. I følge en metaanalyse fra 2012 er det ingen signifikant forskjell i næringsverdier av vanlig dyrket og organisk dyrket mat. Imidlertid utfordrer mer oppdatert forskning dette funnet.

En gjennomgang publisert to år senere fant organiske råvarer har betydelig lavere tungmetaller enn konvensjonelle råvarer. Organisk mat har også høyere antioksidanter (mellom 19 og 69 prosent mer enn konvensjonell mat). Denne økningen i antioksidanter er som å spise en ekstra porsjon eller to grønnsaker hver dag.

I tillegg fant en 2016-gjennomgang at økologisk meieri og kjøtt inneholder høyere nivåer av jern og omtrent 50 prosent mer omega-3 enn konvensjonelle alternativer. Omega-3 er viktig for å balansere fettsyrer i kroppen og redusere betennelse. De gjør dette ved å senke nivået av blodfett som kalles triglyserider og bremse plakkoppbygging inne i blodkarene, og balansere det 'gode' rdquo; og “ dårlig ” kolesterol og reduserende hjerte- og karsykdommer.

Denne gjennomgangen fant også at økologisk meieri hadde lavere nivåer av selen og jod, så det er behov for mer forskning om dette emnet.

Smak

Helse til side, dette er ofte min viktigste grunn til å handle sesongbasert mat lokalt. Det smaker bare bedre!

Ernæring og smak går ofte hånd i hånd. Mat med flere næringsstoffer smaker ofte bedre enn mat med færre næringsstoffer (tenk friske, røde jordbær i juni kontra de hvitlige du får i januar). Selv om det ikke er mye data om hvilke matvarer som smaker bedre, kan hver familie selv se om økologisk smaker bedre eller ikke.

Plantevernmidler

Hvis du konsulterer et rom med bekymrede foreldre, er plantevernmidler vanligvis toppen av listen når det gjelder organisk versus konvensjonell mat. Pesticidrester er fem ganger høyere i konvensjonelle produkter i henhold til ovennevnte 2012-analyse (fire ganger høyere i henhold til metaanalysen fra 2014).

Til tross for denne forskjellen er disse nivåene fremdeles under den tillatte mengden av EPA (dvs. “ sikre ” nivåer). Men bekymrede forbrukere hevder at plantevernmidlets øvre nivåer er angitt individuelt og ikke tar hensyn til den kombinerte skaden. Med andre ord, kanskje lave nivåer av et enkelt plantevernmiddel er greit, men når det er lave nivåer av 10 eller flere plantevernmidler, er den totale eksponeringen for plantevernmidler mye høyere. Andre hevder at en hvilken som helst mengde av disse kjemikaliene er skadelig.

Skadelige bakterier

En annen bekymring med konvensjonell mat er at den kan inneholde mer skadelige bakterier enn organisk mat. Mens organiske animalske produkter ikke har mindre bakterier generelt, inneholder de mye mindre antibiotikaresistente bakterier. CDC sier at antibiotikaresistente bakterier forårsaket av antibiotikabruk i dyrebruk er et folkehelseproblem.

Studier som denne kanadiske studien fra 2017 viser konsekvent at å redusere bruken av antibiotika hos dyr reduserer antall antibiotikaresistente bakterier kjøttet inneholder.

Miljø og dyrevelferd

Utover menneskers helse er forbrukerne også bekymret for helsen til miljøet og dyrene. En artikkel fra Columbia University forklarer at økologisk jordbruk vanligvis er bedre for miljøet på grunn av mer biologisk mangfold, mindre kjemisk avrenning og mindre jorderosjon enn konvensjonelle gårder. Alt dette gjør økologisk jordbruk mer bærekraftig. Mens noen kritikere mener at avlingene per dekar er lavere med økologisk jordbruk (noe som gjør det mindre miljøvennlig), er økologisk jordbruk med høyt utbytte mulig.

I følge en artikkel på Rodaleinstitue.org overgår økologisk landbruk 40% bedre enn konvensjonelt når været ikke er ideelt (som i tørke). Organisk oppdrett prioriterer også mat med høyt næringsinnhold (som grønnsaker) fremfor mat med lite næringsinnhold som korn.

I tillegg, basert på måten dyr må oppdrettes hvis de er merket organisk (med organisk fôr, en prosentandel av maten som kommer fra beite, og tilgang til utendørs), lever organisk oppdratte dyr under bedre forhold enn konvensjonelt oppdrettet dyr.

Problemet med organisk regulering

Mange hevder at i stedet for å be økologiske bønder om å bevise at de vokser organisk (og betale et gebyr for å gjøre det), bør vi be konvensjonelle bønder og produsenter om å ta på seg bevisbyrden.

Selv om organiske etiketter er nyttige for å gjenkjenne hvor du kanskje vil bruke pengene dine, er det ikke den eneste måten å vite hva som skjer med maten din.

Mange små gårder dyrker maten økologisk (muligens med mer forsiktighet enn regelverket krever), men de vil ikke gjennomgå prosessen med å bli offisielt sertifisert. I tillegg kan det hende at noen produsenter ikke samsvarer med retningslinjene for økologisk, men de kan være nær nok til mange familiers preferanser.

Ideelt sett er det en bedre strategi for å finne sunn mat enn å stole på en økologisk etikett å finne en lokal gård som kan stole på.

Er økologisk mat verdt det?

For å finne ut om økologisk mat er verdt prisen, må du vurdere noen få ting:

• Er den økologiske maten din virkelig organisk?- Hvis det ikke er det, er det sannsynligvis ikke verdt å betale for.
• Kan du få sammenlignbar mat uten merkelappen?- Har du en kilde til ferske råvarer eller animalske produkter som produseres på en akseptabel måte? Det er kanskje ikke verdt å betale ekstra for etiketten.
• Har du råd til økologisk mat?- Dette er potensielt det viktigste spørsmålet å svare på. Selv om vi kan endre budsjettene våre for å tillate mer matpenger, er det noen ganger ikke mulig å kjøpe økologisk (eller alt økologisk).

Hvis du bestemmer at organisk er verdt kostnaden, men du holder fast i budsjettdelen, kan du lese videre …

Hva skal jeg gjøre hvis organisk ikke er i budsjettet?

Som nevnt, selv om du spiller med budsjettet ditt for å gi plass til økologisk mat, har du noen ganger fortsatt ikke råd til alle økologiske matvarer. det er aldri verdt å sette deg inn i en økonomisk krise bare for økologisk mat. Men heldigvis er organisk ikke noe valg. Hvis du ikke har råd til alt for å være økologisk, bruk tipsene i dette innlegget til å velge de viktigste matvarene for å kjøpe økologisk og bare slappe av om alt annet!

Denne artikkelen ble medisinsk gjennomgått av Dr. Lauren Jefferis, styret sertifisert i indremedisin og pediatri. Som alltid er dette ikke personlig medisinsk råd, og vi anbefaler at du snakker med legen din eller jobber med en lege på SteadyMD.

Hva har du funnet? Er organisk verdt det for deg?

Kilder:

1. Smith-Spangler, C., Brandeau, M. L., Hunter, G. E., Bavinger, J. C., Pearson, M., Eschbach, P. J.,. . . Bravata, D. M. (2012). Er økologisk mat tryggere eller sunnere enn konvensjonelle alternativer? Annals of Internal Medicine, 157 (5), 348. doi: 10.7326 / 0003-4819-157-5-201209040-00007
2. Baraski, M., Prednicka-Tober, D., Volakakis, N., Seal, C., Sanderson, R., Stewart, G. B.,. . . Leifert, C. (2014). Høyere antioksidanter og lavere kadmiumkonsentrasjoner og lavere forekomst av plantevernmidler i organisk dyrkede avlinger: British Journal of Nutrition, 112 (5), 794-811. doi: 10.1017 / s0007114514001366
3. Prednicka-Tober, D., Bara? Ski, M., Seal, C. J., Sanderson, R., Benbrook, C., Steinshamn, H.,. . . Leifert, C. (2016). Høyere PUFA og n-3 PUFA, konjugert linolsyre,? - tokoferol og jern, men lavere jod- og selenkonsentrasjoner i organisk melk. British Journal of Nutrition, 115 (6), 1043-1060. doi: 10.1017 / s0007114516000349
4. CDC. (n.d.). Antibiotikaresistens og NARMS-overvåking. Hentet 12. juni 2020 fra https://www.cdc.gov/narms/faq.html
5. Tang, K. L., Caffrey, N. P., Nóbrega, D. B., Cork, S. C., Ronksley, P. E., Barkema, H. W.,. . . Ghali, W. A. ​​(2017). Begrensning av bruken av antibiotika hos matproduserende dyr og dets tilknytning til antibiotikaresistens hos matproduserende dyr og mennesker. The Lancet Planetary Health, 1 (8). doi: 10.1016 / s2542-5196 (17) 30141-9
6. Varanasi, A., Rana, P., Maria, Marty Klein, K., Jon, Schaff, R.,. . . Rattenberg, C. (2019, 21. oktober). Er økologisk mat virkelig bedre for miljøet?
7. Pollicap, L. og Rodale Institute. (2019, 1. november). Kan organisk mate verden?