Mashed Acorn Squash

Jeg elsker absolutt å lage sesongens ekte matoppskrifter som er enkle å lage, og dette er en av mine siste favoritter.

Acorn squash har akkurat begynt å dukke opp på det lokale bondemarkedet vårt, og det er en billig og næringsrik vinter squash. Jeg ønsket å finne en oppskrift som ville være enkel og allsidig, og som kunne modifiseres for 30-dagers autoimmun tilbakestillingsdiett.

Gå inn på Mashed Acorn Squash

Alle i familien min spurte om sekunder da jeg laget dette nylig, og jeg elsket hvor enkelt det var. Vi bruker ikke mikrobølgeovn, så oppskriften gir instruksjoner for bruk av ovnen (men en mikrobølgeovn kan brukes, jeg har ikke prøvd det). Jeg tror at smaken ikke kan slås med stekeovn, så jeg anbefaler den ekstra tiden det tar å lage den på den måten.

Jeg la kokosnøttolje til denne oppskriften for smak og tekstur. Smør kan også brukes, eller til og med olivenolje hvis du ikke tåler meieri eller kokosnøtt, selv om smaken vil være noe annerledes. Krydderne kan også varieres etter dine preferanser, men jeg foretrekker å bare bruke litt ekte salt og la den mildt søte smaken squashen skinne gjennom.

Selv om du ikke tror du liker eikenøtter, kan du prøve denne oppskriften. Steking av ovner får frem den naturlige søtheten av eikenøtt-squashen, og den smaker lik søtpoteter.

4 fra 6 stemmer

Mashed Acorn Squash Oppskrift

En enkel og smakfull ristet ekornskampmos med et snev av kokosnøttolje eller smør og ekte salt. Kurs Side Forberedelsestid 5 minutter Koketid 45 minutter Total tid 50 minutter Porsjoner 4 -6 Kalorier 183kcal Forfatter Katie Wells Ingredienslinkene nedenfor er tilknyttede lenker.

Ingredienser

2 middels eikenøtt squash
& frac14; kopp smør (eller kokosnøttolje)
2 ts salt
krydder etter smak (som kanel, muskat og hvitløk, valgfritt)

Bruksanvisning

Forvarm ovnen til 400 ° F.
Skjær squash i to og øs ut frøene.
Legg forsiden ned i en stor bakeform og tilsett ca & frac12; tomme vann.
Stek i 30-45 minutter avhengig av squashstørrelsen til huden er lett å stikke gjennom med en gaffel og kjøttet er mykt.
Ta ut av ovnen og ta ut kjøttet av squashen.
Ha i bolle og tilsett smør eller kokosnøttolje og salt.
Mos og rør for å kombinere.
Server som du ville ha potetmos eller søtpoteter og nyt!

Merknader

Squash fryser nydelig. Den kan kuber og frosses rå eller tilberedes, moses og frosses for et enkelt måltid senere.

Ernæring

Liker du denne oppskriften? Sjekk ut den nye kokeboken min, eller få alle oppskriftene mine (over 500!) I en personlig ukentlig måltidsplanlegger her!

Har du noen gang laget eikenøtter? Hvordan forberedte du det?

Soscolle Maggio